Egy tányér bolyhos rántotta jó okkal a reggeli klasszikus – laktató, gyorsan elkészül, és olyan könnyen testre szabható mindenféle ízletes kiegészítővel. Az a baj, hogy könnyen átsülhet bennük a gumiszerű rendetlenség, így azon tűnődünk, hogy az IHOP-hoz hasonló helyek vajon hogyan teszik minden alkalommal ilyen ízletessé őket. Ezért egy profi séftől kérdeztük meg a tökéletesen rántotta titkát. A meglepő válasz? Tejföl! Egyszerűen használja víz vagy tej helyett, hogy pillanatok alatt lágy rántást készítsen. Még jobb, ha a tejföl csípőssé varázsolja a tojást, ami kiegészíti a hús, a sajt vagy bármely más hozzávaló ízét, amelyet az ételbe kever. Olvassa tovább a séf tippjeit, hogyan készíthet pelyhes rántottát, például az IHOP-t ezzel a meglepetés-összetevővel!
A rántotta alapjai
A rántotta lényegében felvert tojásból áll, amelyet sóval és borssal kevernek össze, és vajban vagy olajban főznek meg. Gyakran tejet vagy vizet kevernek a tojással, mivel a folyadék elpárolog a serpenyőben főzés közben, és elősegíti a rántást felemelkedni, így bolyhos textúrát ad. Ha azonban pattogósra vágyik és extra krémes rántást a legjobb megoldás, ha tejfölt használ helyette.
A séf titka a bolyhos rántottához
Noha a tejföl furcsa kiegészítőnek tűnhet a tojásrántottához, minden olyan összetevőt tartalmaz, amely egy lágy és nedves étel elkészítéséhez szükséges. A tejföl három kulcsfontosságú elemet tartalmaz, amelyek javítják a tojást: zsírt, nedvességet és savasságot, séf Nelson Serrano-Bahri , innovációs igazgatója a Amerikai tojástábla , magyarázza. A tejföl savassága azt is megakadályozhatja, hogy a tojás megzöldüljön és kiszáradjon, amíg a tojás felszolgálásra vár. Fontos, hogy a tejfölt a megfelelő időben keverje bele a rántottába, mert túl korai adagolása pépes tojásokat eredményez.
utolsó ember állt kaitlyn dever
Mikor adjunk tejfölt a rántottához
A vizes tülekedés elkerülése érdekében Lisa Steele , blogger és szerzője A Fresh Eggs Daily Cookbook ( Vásároljon az Amazon-tól, 15,39 dollár ), azt javasolja, hogy a főzés utolsó percében adja hozzá. Várja meg a tejföl hozzáadásával, amíg a tojások majdnem elkészülnek, majd vegye le a tűzről, és óvatosan forgassa bele a tejfölt – mondja. Szobahőmérsékletű tejföl a legjobb, hogy ne hűtse le túlságosan a tojást. Ha a tejföl belekerült, befejezhetjük a rántást, majd adjuk hozzá a fűszereket, hogy a tojások elkészüléséig ne fakuljanak el az ízek.
Hogyan készítsünk rántottát tejföllel
Egy adag tejföllel átitatott rántotta elkészítéséhez használja ezt az egyszerű Steele receptet.
Rántotta
Kasia2003/Getty
Hozzávalók:
- 2 nagy tojás
- 1 ek. tejföl, szobahőmérsékletű
- Só és bors, ízlés szerint
- 2 ek. vaj vagy olívaolaj
- Frissen vágott metélőhagyma vagy más fűszernövények (elhagyható)
Útvonal:
madeline jane dee ball arnaz
- Egy kis tálban verjük fel a tojásokat, amíg a fehérje és a sárgája teljesen össze nem keveredik. Félretesz, mellőz.
- Kis serpenyőben közepes lángon felhevítjük a vajat vagy az olajat. Ha felforrósodott, beleöntjük a felvert tojást. Időnként megkeverve főzzük addig, amíg a tojások kezdenek megszilárdulni és elvesztik folyósságukat, körülbelül 2-3 percig. Amikor a tojások már majdnem készek, adjuk hozzá a tejfölt, és főzzük tovább 1 percig, vagy amíg a rántotta teljesen meg nem fő.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és ízesítsük sóval, borssal. A tojásokat meleg tányéron tálaljuk metélőhagymával vagy más fűszernövényekkel (ha szükséges). Élvezd!
Jegyzet: Ha nincs kéznél tejföl, a teljes mennyiséget helyettesítheti más krémes hozzávalóval, például görög joghurttal vagy túróval. (Továbbiakért kattintson ide tejfölpótló .)
5 mód a rántotta öltöztetésére
Rimma_Bondarenko/Getty
Házi rántása ízesítéséhez próbálja ki ezt az öt finom javaslatot!
1. Salsa vagy guacamole
Egy kis frissesség érdekében a főtt rántottát egy kanál zamatos salsával vagy krémes guacamolával tálaljuk.
2. BBQ hús
A maradék BBQ csirke, sertéshús vagy szegy darabjai füstös ízt adnak a sima rántottának.
3. Főtt zöldségek
Ha főtt hagymát, gombát és/vagy gyökérzöldséget teszünk bele az ételbe, az ételt laktatóbbá és földesebbé teszi. (Kattintson ide az elkészítési útmutatóért gyorsan karamellizált hagyma , párolt gomba, amely nem ázott el és sült zöldségek újramelegítése .)
4. Pesto
Még forrón, egy adag bazsalikom vagy napon szárított paradicsom pesto ragyogó és gazdag ízeket ad a főtt tojásnak. (Kattintson az a napon szárított paradicsom pesto recept.)
5. Sajt
A reszelt sajtok, beleértve a cheddart, a parmezánt és a Monterey Jacket, hozzáadott élességet és ragacsosságot kölcsönöznek ennek a reggelinek.
Hogy az oldalak megfeleljenek a bolyhos tülekedésnek , próbálja ki az alábbi recepteket:
A millió dolláros bacon édes, fűszeres, finoman gazdag – és olyan könnyen elkészíthető
folyékony fém hangya domb
Imádni fogod ezt a zseniális hacket a valaha volt legroppanósabb Hash Browns-hoz – olyan egyszerű!
A Pioneer Woman titka a bolyhos palacsintához: Csak használjon tepsit – nem kell megfordítania!
A Woman’s World célja, hogy csak a legjobb termékeket és szolgáltatásokat jelenítse meg. Amikor lehetséges, frissítünk, de az ajánlatok lejárnak, és az árak változhatnak. Ha vásárol valamit valamelyik linkünkön keresztül, jutalékot kaphatunk. Kérdések? Keressen minket a címen shop@womansworld.com .