Elkezdtél receptet készíteni, és benyúlsz a hűtőbe egy hozzávalóért, és – óóó! - nincs ott. Ha a tejföl hiányzik, jó hírünk van: rengeteg csereeszközt használhatsz tejföl helyettesítésére. És valószínűleg már van valami a hűtőszekrényedben, ami még mindig hozzáadja azt a krémes-pikáns ízt, amit szeretsz. Íme a 15 kedvenc ötletünk a tejföl helyettesítésére. Még vegán, zsírszegény és tejmentes opciókat is beiktattunk, így mindenki számára talál valamit.
1. Görög joghurt
Ha zsírszegény és magas fehérjetartalmú lehetőséget keres, görög joghurt remek tejfölhelyettesítő. Hasonló csípős íze és krémes állaga van, amely jól használható mártogatósokhoz, öntetekhez és pékárukhoz. Csak használjon sima görög joghurtot, és állítsa be a só mennyiségét vagy a savasságot a receptben az igényeinek megfelelően. Keverheti kedvenc gyógynövényeit vagy fűszereit is, hogy extra ízt adjon neki.
Profik : Alacsonyabb zsírtartalmú, mint a tejfölben, magas fehérjetartalmú , könnyű megtalálni
Hátrányok : Nem olyan sűrű vagy krémes, mint a tejföl, kicsit vizes tud lenni, hiányoznak az ízek a tejfölöshöz képest
2. Avokádó
Az avokádó nagyszerű tejmentes tejfölhelyettesítő azok számára, akik vegánok vagy növényi alapúak – vagy csak szeretik az avokádót. Ennek a gyümölcsnek krémes állaga és diós, földes íze van, amely különösen jól illik a mexikói stílusú ételekhez. Ha tejföl helyett avokádót szeretnénk használni, akkor pépesítsük, és ízlés szerint keverjünk hozzá egy evőkanál citromlevet, sóval és borssal. Tipp: A héjhoz legközelebb eső húsban van a legtöbb tápanyag, ezért, hogy minél többet kapjon az Ön számára hasznos darabokból, ahelyett, hogy kikanalazná a belsejét, hámozzuk meg és magozzuk ki az avokádót, majd vágjuk fel mindegyik felét hosszában és óvatosan. emelje le a bőrt.
Profik : Tejmentes, vegánbarát, magas az egészséges zsír- és rosttartalom
Hátrányok : Nem olyan csípős vagy ízes, mint a tejföl, más összetevőkkel kell keverni a megfelelő íz érdekében
3. Író
Az író pikáns kiegészítője kedvenc ételeinek, akárcsak a tejföl! Sütési receptekben is kiváló tejfölhelyettesítő. A tejföl helyett írót keverjen össze azonos mennyiségű íróval és joghurttal.
Profik : Csípősséget ad anélkül, hogy tejtermékekre lenne szükség
Hátrányok : Nem olyan krémes, mint a tejfölnek
4. Ricotta sajt
Egy adag ricotta sajt hozzáadása az ételhez egyszerű módja adjunk hozzá extra fehérjét és kalciumot a tejföl krémes állagának feláldozása nélkül. Ha a ricottát tejfölhelyettesítőként szeretné használni, keverje össze citromlével vagy fehérborecettel (az almaecet is működik), hogy növelje a savasságot, és ízesítse sóval és borssal. Bár sok ételhez felhasználható, a ricotta sajt lasagnákban, enchiladákban és más olasz stílusú receptekben működik a legjobban.
Profik : Magas fehérje- és kalciumtartalmú, tejfölhöz hasonló krémes állagú
Hátrányok : Nem olyan csípős vagy ízes, mint a tejföl, márkától függően kissé szemcsés lehet
5. Kefir
Kefir a joghurthoz hasonló fermentált tejtermék. Enyhén savanykás íze és krémes állaga kiváló választássá teszi a tejfölt igénylő receptekhez. Ha helyettesíteni szeretné, keverje össze a kefirt teljes tejjel vagy joghurttal, hogy elérje a kívánt állagot.
Profik : Krémes állag, enyhén fanyar íz
Hátrányok : Magasabb zsír- és kalóriatartalmú, mint más helyettesítők
6. Majonéz
A majonéznek nem ugyanaz a krémes állaga, de kellemes csípős ízt ad. Ha ezt a közönséges fűszert tejfölhelyettesítőként szeretné használni, csak keverje össze egyenlő arányban majonézt és natúr joghurtot. Ez a keverék salátaöntetekhez, mártogatósokhoz vagy szószokhoz használható.
Profik : Kiválóan csípős, könnyen elkészíthető
Hátrányok : Nem olyan krémes, mint a tejföl
7. Krémsajt
A krémsajt gazdagságot és krémességet ad minden ételnek. Enyhe, enyhén édes ízének köszönhetően desszertekhez, mártogatósokhoz és kenhető ételekhez is kiváló választás. Keverje össze a krémsajtot egy kevés joghurttal vagy tejjel, amíg el nem éri a kívánt állagot, hogy a krémsajtot tejfölhelyettesítőként használhassa. Gyógynövényeket vagy fűszereket is hozzáadhat, hogy extra ízt adjon.
Profik : Krémes állag, enyhe és enyhén édes íz
Hátrányok : Magasabb zsír- és kalóriatartalmú, mint más helyettesítők
hol van debra szélső
8. Kesudiókrém
A kesudiókrém egy másik vegán tejföl-helyettesítő, amely ugyanolyan finom, mint az igazi. Kevert nyers kesudióból és vízből készül. Ez a lehetőség finom taco, burrito vagy sült burgonya feltétként – de könnyen kiegészíthető krémes, tejmentes szószokhoz és öntetekhez is. Bár a kesudiókrémet megvásárolhatja a boltban, otthon is könnyen elkészíthető. Csak öntsön fel 1 csésze nyers kesudiót forró vízzel, és hagyja ázni 30 percig. Lecsepegtetjük, majd 1 csésze vízzel simára és krémesre turmixoljuk.
Profik : Tejmentes, vegánbarát, könnyen elkészíthető
Hátrányok : Nem olyan csípős vagy ízes, mint a tejföl
9. Mexikói krém
Mexikói krém tenyésztett tejszínből készült csípős, enyhén tejfölpótló. Ez egy egyszerű váltás a határtól délre fekvő ételekhez, mint például a nachos vagy a chilaquiles, amelyekhez a tejföl hozzáadott íze szükséges. Csak keverje össze egyenlő arányban a krémet és a joghurtot, és használat előtt hagyja állni körülbelül 10 percig.
Profik : Enyhe íz és krémes állag, a tejfölhöz hasonló
Hátrányok : Egyes üzletekben nehéz lehet megtalálni; drágább, mint más helyettesítők
10. Pépázott fehér bab
Lehet, hogy nem a pépesített fehérbab az első hozzávaló, ami eszünkbe jut, ha tejfölös alternatívát választunk, de krémes állaguk miatt meglepően megfelelő választási lehetőség. Ráadásul azok magas fehérje- és rosttartalmú , ami tápláló választássá teszi őket. Ha a pépesített fehérbabot tejfölhelyettesítőként szeretné használni, egyszerűen keverje össze a főtt fehér babot vízzel vagy tejjel, amíg sima állagot nem kap. Ízesítsük sóval, borssal és tetszés szerint további fűszerekkel vagy fűszernövényekkel. Ez az alternatíva jól használható sós ételekhez, például mártogatósokhoz, szószokhoz és levesekhez.
Profik : Magas fehérje- és rosttartalom; vegán, tejmentes és alacsony zsírtartalmú
Hátrányok : Enyhén babos ízű lehet
11. Labneh
Labneh , egy közel-keleti passzírozott joghurtos sajt, a tejföl másik finom alternatívája. Sűrű, krémes állaga és csípős íze a tejfölre emlékeztet, így számos receptben kiváló helyettesítője. A Labneh-t tejföl helyett használhatjuk különféle ételekben, a mártogatóstól és a kenőcsöktől az öntetekig és pácokig. Könnyű megtalálni a közel-keleti piacokon vagy speciális élelmiszerboltokban, vagy elkészítheti saját magát is, ha a szokásos joghurtot sajtrongyon átszűri, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Profik : Csípős íz és krémes állag; alacsony zsírtartalmú, viszonylag könnyen elkészíthető
Hátrányok : A közel-keleti piacokon vagy szaküzleteken kívül nehéz megtalálni
12. Túró
Túró remek tejfölhelyettesítő, ha csípősen vagy. Állaga és íze hasonló a tejföléhez, de kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz mint tejipari megfelelője. A túró édes és sós ételekhez használható – turmixgépben keverje fel cukorral vagy kedvenc fűszereivel, hogy személyre szabhassa az ízét. Használja mártogatósokhoz, szószokhoz és pékárukhoz a tejföl krémes és kielégítő alternatívája érdekében.
Profik : Alacsony zsír- és kalóriatartalmú; testreszabható íz
Hátrányok : Nem olyan sűrű vagy gazdag, mint a szokásos tejföl
13. Crème fraîche
tejföl sűrűbb állaga és kissé édesebb íze van, mint a tejfölnek, így hasznos kiegészítője lehet mártásoknak, mártogatósoknak és pékáruknak. Megvásárolhatja a legtöbb élelmiszerbolt tejtermék részlegében, vagy elkészítheti saját maga is tejszínnel és íróval.
Profik : Sűrűbb állagú, mint a tejfölnél; alkalmas vegán receptekhez
Hátrányok : Több zsírt tartalmaz, mint néhány más opció a listán
14. Kókusztej
A kókusztej a tejföl másik tejmentes alternatívája, és jól használható sós ételekben és desszertekben. Használjon teljes zsírtartalmú kókusztejet a legkrémesebb állag eléréséhez, és helyettesítsen egy csésze kókusztejet minden csésze tejföllel, amelyet a receptben kérnek. A kókusztej finom édességet ad az elkészített terméknek, ezért érdemes ennek megfelelően módosítani a fűszerezést.
Profik : Tejmentes, finom édességet ad
Hátrányok : Enyhe kókusz íze lehet
15. Puha vagy selymes tofu
A tofu sokoldalú és egészséges választás tejföl helyettesítésére. Alternatív megoldásként egyszerűen keverje össze a selymes vagy puha tofut tejmentes tejjel, amíg krémes és sima állagot nem kap. Fűszerek vagy gyógynövények hozzáadása javítja az ízt – próbálja meg keverni fokhagymaport, tengeri sót, hagymaport, kaprot, köményt, élesztőt vagy chiliport. Használja a tofus tejfölt sós receptekhez, például mártogatósokhoz és szószokhoz.
Profik : Egészséges, vegán, tejmentes
Hátrányok : Nyílt íz, fűszerek szükségesek
Pont mint az igazi
Amint látja, a tejföl sok finom és meglepő alternatívája új és izgalmas módon emelheti fel ételeit. Akár kalóriát akarsz csökkenteni, akár elkerülni a tejtermékeket, vagy egyszerűen csak kísérletezni új ízekkel és textúrákkal, ezeket a helyettesítőket mindenképpen érdemes kipróbálni. Mondjon hát búcsút a tejfölnek, és köszönt a kulináris lehetőségek világában!