A házi keksz volt régen az Achilles-sarkám. Az OK? Küzdöttem a hozzávalók megtartásával igazán hidegen (az optimális pelyhesség érdekében), közben a lisztet és a vajat is összedörzsöljük az ujjbeggyel, hogy összeálljanak. Emiatt a vaj gyakran felmelegedett a keverés során, és nagyon kevés vajas réteget kaptam, miután megsült a keksz. A kekszsütési utam fordulópontja azonban az volt, amikor elkezdtem használni a dobozos reszelőt. Bár ez az eszköz a sajt és a zöldségek aprításáról ismert, egy rúd vajat is könnyen pelyhesít. Ez lehetővé teszi, hogy a vaj gyorsabban keveredjen a keksztésztába anélkül, hogy megpuhulna – így biztosítva, hogy a végén párnás, puha rétegeket kapjon. Olvasson tovább, hogy megtanulja, hogyan készítsen tökéletesen pelyhes kekszet reszelő segítségével.
Miért reszelj le vajat keksz készítésekor?
A vaj az utolsó hozzávaló, amelyre egy dobozos reszelőt számíthat, de a házi kekszeknél csodákat tesz. Justin Chapple, az ételíró és szakácskönyv-író esküszik rá, hogy fagyasztott vajat reszel a tésztájába keverés előtt. Ezzel a trükkel apró vajdarabkák jönnek létre, amelyek hűtve maradnak, és könnyen összekeverhetők a többi hozzávalóval. A végeredmény egy pelyhes és többrétegű keksz jobb, mint bármelyik korábban sütött. Figyeld a Étel és Bor Az alábbi videóban láthatja, hogy Chapple elmagyarázza és bemutatja, hogyan működik ez a hack.
Hogyan készítsünk pelyhes kekszet
Ha már van egy értékes házi keksz receptje, használja ezt a hacket a vaj aprítására, ne pedig ujjbegyével. Alternatív megoldásként próbálja ki ezt a receptet, amelyet a kedvenc írókekszünk alkotott meg Southern Living , mivel a vajreszelés trükkjét hasznosítja. (Kattintson tovább az a csirke suszter recept, amely ezt a praktikus hacket használja.)
Hozzávalók:
- 1 rúd (½ csésze) sózatlan vagy sózott vaj, fagyasztva
- 2 és fél csésze magától kelő liszt
- 1 csésze író, hűtve
- 2 evőkanál vaj, olvasztott
Útvonal:
- Melegítse elő a sütőt 475 Fahrenheit-fokra. A fagyasztott vajat nagy lyukú reszelő segítségével lereszeljük. A reszelt vajat és a lisztet keverjük össze egy közepes tálban. Hűtsük le 10 percig.
- Jól kidolgozzuk a keverék közepén. Adjunk hozzá írót, és keverjük 15-ször, amíg ragacsos tészta képződik.
- A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk. Enyhén szórjuk meg liszttel a tészta tetejét. Enyhén lisztezett sodrófa segítségével nyújtsa a tésztát ¾ hüvelyk vastag téglalappá (kb. 9 x 5 hüvelyk). Hajtsa félbe a tésztát, hogy a rövid végei összeérjenek. Ismételje meg a hengerlési és hajtogatási folyamatot még 4 alkalommal.
- A tésztát ½ hüvelyk vastagságúra nyújtjuk. Vágja le 2 ½ hüvelykes lisztezett körvágóval, alakítsa át a maradékokat, és szükség szerint lisztezze.
- Sütőpapírral bélelt tepsire tészta köröket. 15 percig sütjük, vagy amíg enyhén megpirul. Megkenjük olvasztott vajjal, és 4-5 percig hűtjük, majd melegen tálaljuk.
Ízlési tesztem
Mielőtt még megkóstoltam volna, a kekszek jól rétegzett közepe azonnali jele volt számomra, hogy a hack bevált. Valójában ez a hack a legjobb kekszeket eredményezte, amelyeket valaha sütöttem. Intenzív vajas ízzel és ropogós, mégis lágy állaggal büszkélkedhettek; puha vajat kikenünk és Omakase bogyós vaj belül extra gazdagságot és egy kis édességet adott.
carol burnett show fogorvos
Magától értetődik: sokkal gyakrabban fogom használni a reszelőt, hogy kekszeket készítsek egy villásreggeli vagy délutáni finomság részeként. Beszéljen arról, hogy a legtöbbet hozza ki a mindennapi konyhai eszközökből!
Alexandria Brooks