5 séf titka a legfinomabb Julienne sült krumplihoz – plusz a kötelező dolga, hogy az 'Em extra ropogós legyen — 2025
Ahh, sült krumpli. Ki tud ellenállni a finoman sós, ropogós, aranyló jóságnak? Nem mi! Lehetőségekben nincs hiány, a ráncra vágotttól a gofri krumpliig, göndör krumpliig, steak krumpliig, szeletekre és még sok másra – de a julienne krumpli a saját osztályába tartozik! Ez a hosszú, szupervékony krumpli, más néven zsinóros krumpli, különösen ropogós állagának köszönhetően népszerű.
Az éttermekben megízlelheti a zsinóros krumplit, de meglepően egyszerű otthon elkészíteni. Megkérdeztük a burgonya profit Adam Moore , az Idaho Potato Commission séf tanácsadója, a tökéletes julienne krumpli felveréséhez szükséges titkaiért. Az alábbiakban megosztja az elkészítési módját, valamint egy egyszerű trükköt a légsütőben történő sütéshez, a legjobb fűszereket és még sok mást!
1. A krumpli legyen egységes
A fontos kulcs ahhoz, hogy a szárak megfelelő legyen: Ha kézzel vágja őket, győződjön meg arról, hogy mindegyik egyforma méretű - mondja Moore. A nagyobb darabok lassabban sülnek meg, mint a kisebbek, még akkor is, ha olyan vékonyra vágod, mint egy julienne csík. Azt javasolja, hogy a burgonyát ⅛ darabokra vágja, hogy jól megfőjön.
john-boy walton
2. Használja a megfelelő eszközöket
A burgonya kézzel történő vágása fárasztó feladat lehet. Tehát ha gyorsabb módszert keres, fontolja meg a mandolint – egy olyan főzőedényt, amely megkönnyíti a zöldségek vékony csíkokra szeletését. (Egyet használva a krumpli is egységes lesz!) Moore szereti a Benriner japán mandolint ( Vásároljon az Amazon-tól, 29,60 dollár ). Nem olyanok, mint a full metal franciák, osztja meg. Meglehetősen gazdaságosak, és minden szükséges tartozékkal és ujjvédőkkel vannak ellátva. Így biztonságosan használhatja őket.
A mandolin feleannyi erőfeszítéssel készíti el ezeket a tökéletesen vékony burgonyaszeleteket, de ha nem szeretnél újabb szerkentyűvel bővíteni a konyhaszekrényed, Moore azt javasolja, hogy vágd le a burgonyát egy zöldségspiralizátorral, hogy egy csavarral felfűzött krumplit készíts! Ezek elég közel állnak a cipőfűzős spirálkrumplihoz, teszi hozzá. (Továbbiakért kattintson ide finom receptek spiralizátor segítségével )
3. Hogyan főzzünk zsinóros krumplit tökéletesre
Moore kedvenc módja a zsinóros krumpli főzésének: A rántással semmi sem jobb. Ehhez áztasd be néhány percre hideg vízbe a zsinóros krumplit, majd töröld szárazra papírtörlővel. Egy nagy, mély edényben melegíts fel 3-4 csésze olajat közepes lángon, amíg el nem éri a 375°F-ot. A burgonyát adagonként 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Nézd meg ezt a videót innen Becky Hardin , más néven a Cookie Rookie, hogy megnézze a lépéseket működés közben:
De ha egészségesebb főzési módot keresel, mindig megsütheted őket. Ehhez egy fóliával bélelt és főzőspray-vel meglocsolt tepsibe rakjuk a krumplit. Meglocsoljuk olívaolajjal. 25-35 percig sütjük 450°F-on. Vagy sütheti őket légsütőben. A legjobb légsütők titka? Meglocsoljuk őket egy kis olajjal, majd 400°F-on 10-15 percig sütjük, félidőben megforgatva.
A fagyasztott burgonyatermékek remekül megfőnek légsütőkben, de mivel fagyasztás előtt átsütik őket, már van rajtuk egy kis olaj – magyarázza Moore. A friss, még olyan vékonyra vágott, mint a krumpli krumplira vágva is kell az olaj ahhoz, hogy hasonló állagot kapjon. Ez a kulcsa az igazán ropogós, sült ételekhez a légsütőben – magyarázza. (Kattintson ide, ha több légsütős harapnivalót szeretne kipróbálni ).
"Kate Jackson"
4. Ízesítsük a megfelelő hozzávalókkal
Mivel ez a stílusú krumpli olyan vékony és finom, könnyen előfordulhat, hogy véletlenül elnyomja őket ízzel. De van néhány különböző módja annak, hogy csak annyit adjunk hozzá, hogy még finomabbak legyenek. Szeretek pattogatott kukorica sót használni a krumplihoz, mert az nagyon finom – mondja Moore. Különféle egzotikus sókat is használhat, például rózsaszín himalájai sót vagy égerfa füstölt sót.
A fűszernövények, mint a rozmaring és a bazsalikom, szintén fantasztikus lehetőség a krumpli feldobására. A legjobb módja ennek? A fűszernövényeket serpenyőben megpirítjuk. Ha egy kicsit serpenyőben megpirítjuk a fűszernövényeket, akkor kihozza az illóolajokat és az ízt, majd olyan infúziós olajat készít, amelybe beledobhatja a sült krumplit – mondja Moore.
5. Tálald őket ez út
A fenti tippek betartása után a krumplit tökéletesen megfőzték és fűszerezték! Mielőtt belevágna, ügyeljen arra, hogyan szolgálja ki őket. Moore szívesebben teszi a krumplit egy széles, sekély, sütőpapírral vagy papírtörlővel bélelt edénybe, és szétteríti az edényen. Ha mind össze vannak csomózva, akkor együtt párolódnak, ami ázott sült krumplit eredményez. Ha azonban hagyunk egy kis helyet a tálalótányéron, akkor a krumpli tökéletesen ropogós és ízletes marad.
A cikk egy változata eredetileg nyomtatott magazinunkban jelent meg , Női Világ .
Az ízletes burgonya további titkaiért olvass tovább!
A hideg vizes gofri krumpli készítésének titka *jobb*, mint a csirke
csillagos trek emléktárgyak értéke
Ezzel a tökéletes sült burgonya elkészítési technikával takarítási időt is megtakaríthatunk
A séf felfedi a legjobb steak + sült krumpli (Steak Frites) otthoni elkészítésének titkait