A tojás az egyik legsokoldalúbb élelmiszer a bolygón. Rántva, sütve, keményre főzve, quiche-be vagy omlettbe verve, buggyantott és még sok más – a lehetőségek valóban végtelenek. De mi az legegészségesebb hogyan kell tojást enni? Nos, ehhez a válaszhoz néhány tényezőt szem előtt kell tartani.
Először is meglepődhet, ha megtudja, hogy a kutatások azt találták, hogy a tojások hosszabb ideig tartó főzése és magasabb hőfokon tápanyagok, például D-vitamin és antioxidánsok elvesztését eredményezi. Ban ben egy tanulmány , a szerzők megfigyelték, hogy a tojás 40 perces sütése 61 százalékkal csökkentette a D-vitamin szintjét. A forralás vagy sütés azonban csak 18 százalékkal csökkentette a szintet. Tehát minél gyorsabb a recept, annál jobb.
Bár nyilvánvalóan finom olajban, vajban vagy baconzsírban sütni a tojást, azt is tudjuk, hogy nem mindig ez a legegészségesebb megoldás. Az olaj és a vaj nem feltétlenül borzasztó az Ön számára, különösen, ha mértékkel használjuk, de az olyan kényeztető összetevőket, mint a szalonnazsír, érdemes különleges alkalmakra tartani. Ugyanez vonatkozik a hasonlóan nehéz kiegészítőkre, például a nehéz tejszínre vagy a sok tonna sajtra rántottában és omlettben.
Mindezt szem előtt tartva logikus, hogy a buggyantott és keményen főtt tojás a tojásfogyasztás legegészségesebb módja. Mindkettőhöz csak víz kell (vagy légsütő a keményre főtthez), és elég gyorsan megfőnek.
A buggyantott főtt tojások az első számú legegészségesebb helyért verik ki a főtt tojást, mivel mindössze néhány percet vesz igénybe olaj és zsír hozzáadása nélkül. Vagyis mindaddig, amíg nem fojtod el őket hollandi nyelven, amikor elkészülnek. Próbáljon buggyantott tojást hozzáadni egy teljes kiőrlésű avokádós pirítóshoz, vagy inkább egy körettel zöldséget!
Ha aggódik amiatt, hogy kihagyja-e a tojássárgáját, hogy megvédje a szívét, lazíthat. Az elhúzódó félretájékoztatás ellenére a közelmúltban készített tanulmányok Azt találták, hogy az egész tojás fogyasztása nem növeli a szív- és érrendszeri problémákat. Hacsak az orvosa kifejezetten nem mondta, hogy kerülje a tojássárgáját, akkor minden rendben van. Ráadásul a tojás tápértékének nagy része a sárgájában található, így a nélkülözve megfosztaná Önt ezektől az előnyöktől.
Még egy fontos dolog, amit meg kell jegyeznünk: Mindegy, hogy Sylvester Stallone miben hihetett bennünket Sziklás , a nyers tojás dörzsölése nem jó módja annak, hogy egészségügyi előnyöket szerezzen. A tojás főzése fokozza szervezetünk fehérjetartalmának felszívódását. Kutatások szerint , a fehérje 91 százalékát felmelegített tojásból nyerjük, míg nyers tojásból mindössze 51 százalék. Több biotint is megemésztünk a tojásból, miután megfőzték.
Még ha az orvvadászattól vagy a keményforralástól eltérő módszert választ is, akkor is rengeteg tápanyaghoz jut – de ügyeljen a hozzáadott összetevőkre és a főzési időre.