A tökéletes tészta főzése művészet, és úgy tűnik, hogy mindenkinek megvan a maga módja. Vannak, akik szeretik sózni a vizet, mások egy kis olívaolajat csepegtetnek, mások pedig a tésztavizet a lehető legtisztábban hagyják.
Wikimedia / Ildar Sagdejev
A főzési idő pedig egy másik vitatott kérdés. Van, akinek tökéletesen szereti a tésztáját, míg másnak a tészta kissé lágyabb.
Max Pixel
Egy dologban azonban szinte mindenki egyetért: a tészta levezetésének legjobb módja. A legtöbb ember szűrőt tesz a mosogatóba, és beleteszi a tésztát. Még akkor is, ha az edény fedelét használjuk, megerőltetjük a tésztát, valószínű, hogy mégis a mosogatóba önti.
Wikimedia / ParentingPatch
Tehát, amit mondani fogok, megdöbbenthet: meg kellene soha ürítse le a tésztáját a mosogatóban.
Nem, nem azért, mert egészségtelen vagy piszkos, vagy ilyesmi. Azért ne tegye le a tésztáját a mosogatóba, mert valójában megment azt a vizet!
Wikimedia / Eloquence
Miért? Mert ez sokkal jobbá teheti a tésztaszószokat.
Tudom, úgy tűnik, hogy víz hozzáadása a tészta szószhoz csak elvékonyítja, de valójában ennek az ellenkezőjét teszi. Mivel a tészta lisztből készül, főzés közben keményítőt enged a vízbe. Ezért a víz zavarosnak tűnhet, mielőtt kiszűrné.
reba mcentire családi fotók
Pixabay / kalhh
A keményítőtartalmú víz segíthet a szósz sűrítésében, emulgeálószerként is működhet. Szerint a Huffington Post , 'Az emulgeálás két folyadék keverése, amelyek különben taszítják egymást - a tészta esetében olaj és víz - sima, elválaszthatatlan keverékké.'
Nyilvánvaló, hogy nem akarja az összes tészta vizet beleönteni az ízletes mártásába, de meg kell spórolnia egy kicsit! A szósz készítése közben kanalaznia kell a víz egy részét. Bármilyen szószhoz használható: paradicsom, pestó, bor vagy akár Alfredo.
Public Domain Pictures / Marina Shemesh
Ha a tészta nem lisztből készül - például burgonyából, kukoricából, rizsből vagy lencséből -, akkor főzéskor is hasonló keményítő szabadul fel, így ugyanúgy működik.
Most, hogy ismeri a tésztaszósz elkészítésének legjobb módját, finomabb és teljesebb ételeket fogyaszthat. És itt van még egy főzési tipp: soha ne öblítse le a tésztát, miután leeresztette. A tésztához tapadó keményítő segít a mártásnak a tésztához tapadásában.
pxhere
Kipróbálja ezt a tészta trükköt? Ne felejtsd el megosztani ezt az okos csapkodást a barátaiddal!
Hitelek : Huffington Post