Ne dobja ki a megrongálódott almát! Készítsen helyette ínycsiklandó almavajat (nem szükséges hámozni) — 2024
Az almaszedési szezon vége felé mindig gurul néhány alma ropogós fiókja hátulján. Azok a magányos gyümölcsök zúzódásosak és lisztesek lesznek, de mivel nem kifejezetten rossz , ott hagyod őket, ameddig bírják… állandó emlékeztető, hogy pazarolod az ételt. De ne féljen: valójában nem kell szomorú, ropogós állapotukban megennie, hogy megérje a pénzét. Ehelyett dobd be őket a lassú tűzhelybe egy kis barna cukorral, fahéjjal és vaníliával, és máris megvan az almavaj.
Noha nincs semmi baj azzal, ha felvesz egy tégelyt a helyi termelői piacon, az almavajat hihetetlenül egyszerű elkészíteni otthon – és sokoldalúan el is készíthető. Melegen kanalazzuk vanília fagylaltra, kenjük egy vastag szelet vajas pirítósra és házi keksz , vagy add hozzá az őszi cukrásztáblához (gyönyörűen párosul az éles cheddarral). Olvasson tovább, hogy mindent megtudjon erről a szezonális finomságról.
A héj nélküli almavaj előnyei
Az almavaj jól megsül a tűzhelyen, de óvatosan kell figyelni, és körülbelül 10 percenként meg kell keverni. Ha nem, akkor megkockáztatja, hogy almaszószt készít helyette; almavaj kell hosszabb ideig főzzük, hogy a gyümölcs karamellizálódjon . Véleményem szerint az edényed a legjobb választás egy bársonyos állagú, könnyű almavaj elkészítéséhez.
Természetesen sokan félünk bármilyen almás desszert készítésétől a magozási és hámozási folyamat miatt. Ki akar fél órát állni a szemetes fölött, hogy a gyümölcsökről bőrt kaparjon? Ezért olyan csábító ez a recept; kimagozod ezeket az almákat, de ne hámozd meg. Egyszerűen egy almaszeletelővel távolítsa el a magot és a magokat, majd dobja a szeleteket az edénybe barna cukorral, citromlével, fűszerekkel és vaníliával. A sima konzisztencia kulcsa a homokos héj nyoma nélkül? A főtt almát félidőben turmixgépbe dobjuk, turmixoljuk, majd visszatesszük a lassú tűzhelybe. Ez mindenki számára előnyös: kevesebb főzési idő, ugyanaz a finom íz és állag, valamint bónuszként jobb egészségügyi előnyök.
Ez igaz – sok tápanyagot veszít, amikor feldobja a héját. Az alma bőre tartalmaz fél a rost az egész gyümölcsben (ha összehasonlítjuk egy közepes, hámozott alma nak nek egy közepes alma bőrrel ). A héj további kalciumot, magnéziumot, káliumot és, ami a legfontosabb, kvercetint is tartalmaz. A erős antioxidáns, amely csökkenti a tüdőgyulladást , a kvercetin kizárólag az alma héjában található . Még jobb, a kutatások ezt mutatják ez az antioxidáns nem bomlik le főzés közben . (Érdemes megemlíteni: A kutatást hagymával végezték, amely a kvercetin másik kiváló forrása, de a tanulmány továbbra is azt mutatja, hogy a tápanyag nem bomlik le a különböző főzési módok során.)
képek az 1970-es évekről
Hogyan kell tartósítani az almavajat
Bár az almavaj az egyik legegyszerűbb őszi recept, még mindig szánnod kell egy kis felkészülési időt, ha meg szeretnéd őrizni. Ez a kenhető legfinomabb, ha friss, de ez a frissesség azt jelenti, hogy nem áll el egy hónapnál tovább a hűtőszekrényben – hacsak nem sterilizálja az üvegeket. Tekintse meg ezeket a befőzési útmutatókat, hogy biztosan finom kenést készítsen csuklás nélkül.
Fel kell forralnom az üvegeimet?
Ha azt szeretné, hogy az almavaj sokáig elálljon, erősen ajánlott felforralni a befőttes üvegeket . Ha azonban úgy gondolja, hogy körülbelül egy héten belül elfogyasztja, egy nagyon tiszta tégely is megfelel.
Az üvegek sterilizálásához szüksége lesz: az üvegekre, két nagy edényre, sok vízre és csipeszre. Íme hogyan kell tisztítani és sterilizálni az üvegeket tartósított almavaj elkészítéséhez:
- Hozz fel egy nagy fazék vizet, hogy felforrjon. (A szükséges víz mennyisége az üvegek méretétől és mennyiségétől függ.)
- Tisztítsa meg az üvegeket kézzel vagy mosogatógépben. Szánjon rá időt, hogy ellenőrizze őket, és ellenőrizze, hogy jó állapotban vannak.
- Helyezze az üres üvegeket jobb oldalukkal felfelé a második (üres) edénybe. A Az edénynek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a víz teljesen ellepje az üvegeket , egy további hüvelyk vízzel a tetején.
- Öntsön forró (nem forrásban lévő) vizet az első edényből a második edénybe, alámerítve az üvegeket.
- Forraljuk fel a vizet. A görgetés után állítsa az időzítőt 10 percre.
- 10 perc múlva kapcsolja ki a hőt. Igény szerint akár 1 órán át forró vízben hagyhatja az üvegeket.
- Vegye ki az üvegeket a vízből tiszta fogóval, és tegye félre egy nagyon tiszta felületre.
Ami az üvegek fedelét és gyűrűit illeti? Miután kivette az üvegeket, tegye a fedőt és a karikákat a vízbe, és növelje a hőt, amíg a víz el nem forr. Hagyja a fedőket és a karikákat 10 percig párolni a sterilizáláshoz.
Keith Homan/Shutterstock
Hogyan zárjam le az üvegeket, hogy az almavaj megmaradjon?
Íme, mit kell tennie, ha készen áll rá lehet az almás vajat :
- Tegyünk fel egy nagy fazék vizet forrni.
- A forró almavajat öntsük üvegekbe, csak a nyak tövéig. Hagyjon fél hüvelyket a levegő számára.
- Törölje le az üveg peremét nedves törülközővel a tisztításhoz.
- Helyezzen fém fedőt az üvegekre, csavarja rá a gyűrűket.
- Óvatosan engedje vissza az üvegeket a vízbe, miközben forr. (Erre jó a markolatú szilikon fogó.) Amikor eléri a forrnivalót, állítsa az időzítőt 10 percre, és hagyja felforrni.
- Kapcsolja ki a hőt. Vegye ki az üvegeket a vízből, és hagyja pihenni egy összehajtott törülközőn. 12 órán át hűlni hagyjuk.
Tesztelje az egyes üvegek tömítését a gyűrű lecsavarásával és a fedél felhúzásával. Ha a fedél elenged, a tömítés nem alakult ki. (Ne aggódj – csak egy hónapon belül edd meg az almavajat.)
lindsay sidney greenbush a préri kis házból
Ne feledje: nem van sterilizálja és lezárja az almás vajas üvegeket, ha gyorsan meg akarja enni ezt a kenhető kenetet.
GYIK
Az almavaj tartalmaz vajat?
Dehogy. A vaj kifejezés csak arra utal, hogy sima, vajszerű állagú. A hosszú, lassú főzési folyamat során sima textúrát kap.
Használhatok zúzódott vagy lisztes almát az elkészítéshez?
Teljesen. Az almavaj az az egyik legjobb módja a régi alma felhasználásának . Csak győződjön meg arról, hogy a gyümölcse nem is előrehaladott; Ha a zúzódás túlzott mértékű vagy penészgombát észlel, dobja ki az almát a szemetesbe vagy a komposztládába.
Meg kell mosnom az almát főzés előtt?
Igen. Tekintse meg útmutatónkat a gyümölcsmosáshoz, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, a peszticideket és a baktériumokat.
Az almavaj csak almaszósz?
Nem pontosan. Gondolj az almavajra úgy lefőtt almaszósz még távolabb.
Ha készen áll a legegyszerűbb almavaj elkészítésére, nézze meg az alábbi receptet, amelyet inspirált StrengthandSunshine.com .
Megjegyzés: Ez a recept nagy, és hat kiló almát vagy körülbelül 18 közepes méretű almát igényel. Az Ön kényelme érdekében egy kisebb, kilenc almát tartalmazó recept arányait is megadtuk s.