A séf titka, hogy kedvenc receptjei között könnyű krémet nehéz krémre cseréljen – a krémesség feláldozása nélkül — 2025
A kemény tejszín sok tejszínes szósz, leves és köret gerince – és ennek jó oka van! - WHO nem szereted a szuperkrémes ételek szájízét? Ennek ellenére bizonyos helyzetekben a kemény tejszín túlzottan gazdaggá teheti az ételt. És természetesen, mivel a nehéz tejszín nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaz, nem a legjobb a szervezetünk számára. Szerencsére van egy egészségesebb alternatíva, amely a legtöbb ételt ugyanúgy gazdagítja. Enter light cream: A tejtermékcsere, amely körülbelül 80%-kal kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a nehéz tejszín, mégis krémes szájérzetet kölcsönöz mindennek, ami vele készült. Olvasson tovább, hogy megtudja a könnyű krém készítésének folyamatát, hogy miben különbözik a többi tejterméktől, és ihletet kaphat kedvenc receptjeihez való hozzáadásához.
Mi az a világos krém?
Mint sok tejtermék, a könnyű krém elkészítésének folyamata a tejjel kezdődik. A könnyű tejszínt, amely sok desszertem élvezete, úgy készítik, hogy a magasabb zsírtartalmú réteget lefölözöm a nyerstej tetejéről, mielőtt homogenizálná. Sarah Bridenstine , profi pék és alapító at Sütési dagasztók . A homogenizálási lépés a tejzsírt és a folyadékot összekeveri, így könnyű krémet hoz létre.
Világos krém vs. nehéz krém vs. fele-fele
A könnyű tejszínt más tejtermékekkel, például nehéz tejszínnel és fele-fele arányú tejszínnel együtt értékesítik. Bár mindannyian ugyanabból a tejtermékcsaládból származnak, Bridenstine szerint a tejzsír mennyisége az egyes termékekben eltérő. A világos tejszín általában 18-30% tejzsírt tartalmaz, magyarázza. A fele és fele viszont, ahogy a neve is sugallja, fele tej és fele tejszín, általában 10-18% tejzsírral. A kemény tejszín legalább 36% tejzsírt tartalmaz.
A tej zsírtartalma a tejtermék ízének és állagának meghatározó tényezője. Gondoljon a könnyű krémre, mint a tejtermékek gazdag, sima takarójára, de ízében könnyebb, mint nehezebb megfelelője, a nehéz tejszín – jegyzi meg Bridenstine. A konzisztenciája? Kicsit sűrűbb, mint a tej, de nem olyan sűrű, mint a tejszín, kellemes egyensúlyt biztosít.
A könnyű tejszín csökkentett zsírtartalma az ételeket is dússá és krémessé varázsolja. Valójában a könnyű krém tartalmaz 6 gramm telített zsír 2 unciánként. (vagy ¼ csésze) szemben a közel 14 grammot találtak ugyanannyi nehéz tejszínben . Ez a különbség kulcsfontosságú, mivel a telített zsírok túlzott fogyasztása összefügg az LDL (vagy rossz) koleszterinszint megugrása - a stroke és a szívbetegség kockázatának növelése. (Kattintson, hogy megtudja, hogyan befolyásolhatja az étrendje a szív egészségét, és megtudhat egy másik, az ún. Castelvetrano olajbogyó .)
Végül egy könnyű krém, mint a Lucerne Light Cream ( Vásároljon az Acme-től, 4,79 dollár ) egy kevésbé hizlaló csere, amely még mindig jelentős mennyiségű ízt és gazdagságot biztosít.
mi Elvira igazi neve
Hogyan használjunk könnyű krémet helyettesítőként a receptekben
Ha a könnyű krémet nehéz krémre cseréli, a Bridenstine azt javasolja, hogy 25%-kal többet használjon, mint a receptben felsorolt teljes mennyiségű kemény tejszín. Tehát, ha egy recept 1 csésze zsíros tejszínt igényel, használjon 1¼ csésze könnyű tejszínt. Ez biztosítja, hogy az étel bársonyos állagú legyen, mintha kemény tejszínt tartalmazna, de még így is sokkal kevesebb telített zsírt tartalmaz. Alternatív megoldásként, ha kávéba keveri, cserélje le a szokásos mennyiségű kávékrémet könnyű tejszínre.
Érdemes megjegyezni, hogy a világos tejszín nem ideális habverésre, mivel alacsonyabb zsírtartalma megnehezíti a merev csúcsok kialakítását és megtartását. Ezért a legjobb eredmény érdekében használja ezt a krémet kávéadalékként, vagy levesek, sült ételek és szószok készítéséhez.
3 finom recept könnyű krém felhasználásával
A könnyű krém soha nem veszíti el fényét a különféle főzési módoknak köszönhetően. Az alábbiakban a tesztkonyhánk három receptjét láthatja, amelyek világos tejszínnel gazdagítják az édes és sós ételeket. Nahát!
Bogyós Sült Zabpehely
Bhofack2/Getty Images
Ez a gyümölcsös reggeli mindössze 15 perc alatt készen áll a sütőbe, és szívre szóló gabonákkal van feltöltve, hogy kielégítően induljon a nap.
Hozzávalók:
- 2 csésze tej
- ⅓ csésze juharszirup
- 2 ek. vaj, olvasztott
- ½ tk. őrölt gyömbér
- 1¼ csésze könnyű tejszín
- 1½ csésze régimódi hengerelt zab
- 1 csésze müzli
- 2 ek. pisztácia
- 2 csésze friss vegyes bogyós gyümölcs
Útvonal:
- Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. A 2 literes sütőedényt bevonjuk főzőpermettel. Egy nagy tálban keverj össze ½ csésze tejet, juharszirupot, vajat, őrölt gyömbért és ¼ tk. só; keverjük hozzá a könnyű tejszínt és a maradék 1½ csésze tejet, majd a zabot és a müzlit.
- Fedjük le fóliával; 30 percig sütjük. Felfedni; süssük, amíg a zabpehely megpuhul, és a folyadék nagy része felszívódik, körülbelül 10 percig. A tetejére pisztáciát és vegyes bogyókat teszünk.
- 4 pita kenyér
- 2 ek. vaj, olvasztott
- 2 (12 oz.) üveg sült pirospaprika, lecsepegtetve, szárazra törölve
- 1 csésze morzsolt feta sajt
- ¾ csésze könnyű krém
- ½ csésze sima száraz zsemlemorzsa
- 2 tk. balzsamecet
- Melegítsük elő a sütőt 300°F-ra. Kenjük meg a pita kenyér mindkét oldalát vajjal.
- Tedd át a sütőlapra. Süssük enyhén barnára, 5-7 percig. Áthelyezés állványra; hagyjuk kihűlni. Mindegyiket 8 szeletre vágjuk.
- Aprítógépben simára pürésítjük a paprikát, a sajtot, a tejszínt, a zsemlemorzsát és az ecetet. Tedd át a tálalótálba. Pita szeletekkel tálaljuk.
- 1 fej fokhagyma
- 2 tk. olivaolaj
- 2 font. Yukon Gold burgonya, meghámozva, negyedelve
- 4 evőkanál vaj, darabokra vágva
- ¾ csésze könnyű krém
- Apróra vágott friss metélőhagyma
- Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. Vágja le a fokhagyma fejének tetejét, hogy felfedje a gerezdeket; megkenjük olívaolajjal és fóliába csomagoljuk. 35-45 percig sütjük, amíg aranybarna és a szegfűszeg puha nem lesz. Amikor elég kihűlt ahhoz, hogy kezelni tudja, nyomja ki a szegfűszeget egy tálba; villával vagy kanál hátuljával pépesítsd össze.
- Közben egy nagy fazékban keverje össze a burgonyát és a 2 ek. sózzuk annyi vízzel, hogy ½ hüvelyket ellepjen. Erős lángon felforraljuk. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra; főzzük, amíg a burgonya megpuhul, 15-20 percig. Jól lecsepegtetjük.
- Alacsony sebességen verje fel a burgonyát durvára pépesre. Felolvadásig verjük a vajat. Beat fokhagymát, tejszínt, ½ tk. só és ¼ tk. bors. Tedd át a tálalótálba; metélőhagymával díszítjük.
Bors-Feta mártogatós
Nata_vkusidey/Getty Images
Egy kis sajt és balzsam krémes hatást kölcsönöz ennek a tálnak.
Hozzávalók:
joe lando és jane seymour
Útvonal:
Sült fokhagymás burgonyapüré
Bhofack2/Getty Images
A klasszikus burgonyapürével kapcsolatos csavarunk a sült fokhagymával kezdődik, hogy enyhén édes és diós legyen.
Hozzávalók:
Útvonal:
Olvasson tovább álmodozó tejtermékekért!
Mindannyian rossz tejterméket használtunk a házi készítésű tejszínhabhoz
hol van st olaf
13 finoman egyszerű módszer a maradék édesített sűrített tej felhasználására
A megmaradt író túl jó ahhoz, hogy elpazaroljuk – 11 finom felhasználási mód
A Woman’s World célja, hogy csak a legjobb termékeket és szolgáltatásokat jelenítse meg. Amikor lehetséges, frissítünk, de az ajánlatok lejárnak, és az árak változhatnak. Ha valamelyik linkünkön keresztül vásárol valamit, jutalékot kaphatunk. Kérdések? Keressen minket a címen shop@womansworld.com .