A séf zseniális trükkje megakadályozza, hogy a főtt tojás megrepedjen főzés közben, és ízletessé teszi — 2024

A kemény tojás készítése úgy tűnik Olyan egyszerű - amíg meg nem látja, hogy főzés közben felszakadtak az edényben. Az első megérzésed az lehet, hogy dobd el őket, és kezdd elölről. De ugyanazt az eredményt fogja elérni, ha elkövet egy általános hibát. Ahelyett, hogy szinte az egész kartonon végigmenne, a tojás főzési módjának megváltoztatása elegendő ahhoz, hogy puha sárgáját és puha, pattogó fehérjét kapjon. Így önmagukban vagy szeletelve vagy apróra vágva is fogyaszthatod őket sós ételben. Olvassa tovább a séf tippjeit, hogyan lehet megakadályozni, hogy a tojás megrepedjen főzés közben.

A főtt tojás alapjai

A keményre főtt tojást általában úgy készítik, hogy héjában forralják vagy párolják. Ez megfőzi a fehérjét és a sárgáját, így azok megszilárdulnak, és már nem folyós. Utána a tojásokat lehűtjük és tálalás előtt meghámozzuk. Bár a tojásfőzés folyamata egyszerű is lehet, az egyik gyakori főzési hiba az, hogy a héj félúton kinyílik.

Miért hajlamos a tojás megrepedni forrás közben?

A tojások hajlamosak a megrepedésre, mert a forrásból eredő erő hatására egymásba ütköznek. Ez a héj felhasadásához vezet, és a fehérje kiömlik belőle. Amit a végén kapsz, az egy főtt tojás biztonságosan fogyasztható , de pépes állaga lesz. Szerencsére van egy egyszerű trükk, amivel a tojás sértetlen marad, miközben a tűzhelyen sül!

Hogyan lehet megakadályozni, hogy a tojás megrepedjen főzés közben

Ha megkérdezed Lisa Steele, blogger és szerzője A Fresh Eggs Daily Cookbook , nem kell közvetlenül a vízbe tenni a tojásokat a főzéshez. Ehelyett egy gőzölő kosárba rendezi a tojásokat a forrásban lévő víz fölé, így párolják, amíg meg nem állnak. A gőzölés előnye, hogy a tojások csendben ülnek a gőzölő kosárjában a fortyogó víz felett, és nem ütik egymást lazán az edényben – mondja. A meleg is gyengédebb, így plusz bónuszként nem lesz az a furcsa zöld gyűrű a sárgája körül. Ez a módszer úgy működik, hogy ugyanazokat a puha főtt tojásokat éri el – leszámítva azt, hogy figyelni kell rájuk, nehogy szétrepedjenek.

hatvanas évek dalai

Egyszerűen kövesse Steele-t öt lépés kemény tojásokhoz, amelyek a héjukban maradnak, amíg el nem jön a héjuk.

1. Helyezze a kívánt mennyiségű tojást a kosárba, hagyjon elegendő helyet a gőznek, hogy mindegyiket körülvegye.
2. Ezután tegye a kosarat egy edény fölé 1-2 hüvelyk enyhén forrásban lévő vízzel, és fedje le.
3. Főzzük a tojásokat a tűzön 10-12 percig, hogy keményre főtt sárgája legyen.
4. Fogó segítségével óvatosan vegye ki a tojásokat a kosárból, és merítse jeges vízbe, hogy lehűljenek.
5. Hámozás előtt szárítsa meg a tojásokat.

És voilà! Van egy adag főtt tojás, amit nassolni vagy felhasználni kedvenc receptjeihez.

2 finom főtt tojás recept

Az alábbiakban tesztkonyhánk két olyan ételt oszt meg, amelyek kemény tojást tartalmaznak, mivel gazdag és vajas ízt és egy kis kiadósságot kínálnak!

Pirított pirospaprika ördögtojás

Bhofack2/Getty

A tégelyes paprika és a chilipor színt ad ezeknek a két falatnyi finomságoknak a töltelékének.

Hozzávalók:

• 6 kemény tojás, lehűtve és meghámozva
• 3 evőkanál majonéz
• 1 (8 oz.) üveg sült pirospaprika, lecsepegtetve
• ½ tk. Worcestershire szósz
• ½ tk. mustárpor
• ½ tk. csilipor
• 2 ek. apróra vágott friss metélőhagyma

Útvonal:

Aktív:15 perc Teljes idő:15 perc + hűtési idő Hozam:6 adag

1. A tojásokat hosszában félbevágjuk. A tojássárgáját kikanalazzuk, és a robotgépbe tesszük. A tojásfehérjét a tálalótálra rendezzük.
2. Konyhai robotgépben sárgájával adjunk hozzá pirospaprikát, Worcestershire-t, mustárt, chiliport, ½ tk. só és ¼ tk. bors. Püré simára.
3. Ha szükséges, tegye át a sárgás keveréket egy kerek hegyű cukrászzacskóba. Pip vagy kanál sárgája keveréket a tojásfehérje felét. Hűtsd le akár 24 óráig.
4. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg friss metélőhagymával.

Chicken Cobb saláta

Tebryaeva/Getty

A vacsora vegetáriánus változatához a csirkét és a szalonnát cserélje ki fűszerezett tofuval (a termék részben kapható).

Hozzávalók:

• ¼ csésze olívaolaj
• 2 ek. fehér ecet
• 1 ek. dijoni mustár
• 6 levél római vagy jégsaláta
• 1 avokádó
• 1 csésze koktélparadicsom
• 3 mogyoróhagyma
• 4 kemény tojás, lehűtve és meghámozva
• 4 szelet főtt szalonna
• ½ csésze kéksajt
• 2 csésze kockára vágott főtt csirke, körülbelül 8 uncia.

Útvonal:

Aktív:20 perc Teljes idő:20 perc Hozam:4 adag

1. Egy tálban keverje össze az olívaolajat, ecetet, mustárt, ¼ tk. só és ¼ tk. bors; lefoglal. Félbevágja a római saláta leveleit. Az avokádót meghámozzuk, kimagozzuk és felezzük; szelet. Negyed paradicsom. Szeletelj fel mogyoróhagymát. A tojásokat meghámozzuk és felszeleteljük. A szalonnát darabokra tépjük.
2. Helyezze a római tányérra. A sajtot, az avokádót, a paradicsomot, a csirkét, a mogyoróhagymát, a tojást és a szalonnát függőleges sorokban helyezze el a saláta fölött. Öntettel tálaljuk.

---

Olvass tovább a tojáskészítés finomabb és egyszerűbb módjaiért!

A séf felfedi a bolyhos rántotta meglepetés titkát – és ez olyan egyszerű

Készítse el a tökéletes „lusta” buggyantott tojást a mikrohullámú sütőben – kevesebb mint 2 perc alatt

A valaha volt legjobb tükörtojás séf titka – mindössze 2 percet vesz igénybe!