Receptfelhívás a zsíros tejszínhez, és megesküdhetett volna, hogy van a hűtőben? Nem probléma, köszönhetően a számos csereprogramnak, amelyek minden esetben működnek, és ízletes eredményeket hoznak – anélkül, hogy az élelmiszerboltba kellene futniuk. A fenébe, lehet, hogy tényleg a végén előnyben részesítve néhány helyettesítő, különösen, ha tejmentes alternatívát keres, vagy egyszerűen csak valami könnyebbet szeretne. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a nehéz tejszínről és a 12 összetevőről, amelyek kemény tejszín helyettesítésére használhatók.
Mi az a nehéz krém?
A nehéz tejszín (vagy kemény habtejszín) sűrű, gazdag tejtermék 36-40% tejzsírt tartalmaz. Úgy készül, hogy homogenizálás és pasztőrözés után a vajzsírt lefölözzük a folyadék tetejéről. A nehéz tejszín nagyon sok recept alapvető összetevője, kezdve a klasszikus szószoktól, mint a bésamel – ez a finom fehér szósz, amely a mac és a sajt és a tejszínes mártások alapja – a gazdag desszertekig, például a fagylaltig. Női Világ Élelmiszer igazgató Julie Miltenberger . A kemény tejszínt gyakran használják sűrítést vagy krémességet igénylő ételekhez, például levesekhez, szószokhoz, desszertekhez és italokhoz. Bár már régóta létezik, a nehéz tejszín mostanában nagyon népszerűvé vált magas zsír- és alacsony szénhidráttartalma miatt – így tökéletes a keto diétázók számára.
Tejtermékek helyettesítői a nehéz tejszínhez
Tejföl
Ha valami gazdag és krémesre van szüksége, a tejföl kiváló alternatívája a kemény tejszínnek. Magas a zsírtartalma, és csípős íze van, amely minden ételt bonyolultabbá tesz. Ha a tejfölt a nehéz tejszín helyettesítésére szeretné használni, addig keverje, amíg könnyű és bolyhos nem lesz. A tejföl kiválóan alkalmas levesek, szószok és öntetek gazdagabbá tételére, valamint pékáruk, például sütemények vagy muffinok krémes állagának biztosítására. Tejföl mindig van a hűtőmben, mert tovább áll, mint a normál tej, vagy fele-fele, így könnyű egy kanállal hozzáadni az ételekhez, hogy krémesebbé tegyem – mondja Julie.
Sűrített tej
Az elpárologtatott tej olyan dobozos tejtermék, amelyből a víztartalom körülbelül 60%-a eltávolított, így sűrű és krémes állagot ad. Szeretem a párolt tejet levesekhez és más krémes levesekhez használni – mondja Julie. Akkor is nagyszerű, ha krémes ételeket készít lassú tűzhely mivel nem válik szét, mint a hagyományos krém. A párolt tej zsírtartalma alacsonyabb, mint a nehéz tejszíné, de sok receptben hasonló állagot biztosíthat. Ha az elpárolgott tejet nehéz tejszín helyettesítőjeként szeretné használni, egyszerűen hűtse le a dobozt, mielőtt felverné, hogy a tejszínhabhoz hasonló állagot kapjon. Ne feledje, hogy az elpárolgott tej felveréskor nem ugyanolyan stabilitású, mint a kemény tejszín, ezért előfordulhat, hogy egyes receptekben nem tartja meg jól a formáját.
görög joghurt
A görög joghurt kiváló tejszínpótló, mivel magas fehérjében és kalciumban de zsírszegény. Ha cserebereként szeretné használni, keverje simára és krémesre – körülbelül 1 csésze joghurt minden ¾ csésze nehéz tejszínhez. A görög joghurt enyhén csípős ízt kölcsönöz az ételeknek, így kiválóan használható olyan krémes szószokban, mint az Alfredo vagy a bésamel. Salátaöntetekhez, pácokhoz, krémes levesekhez és turmixokhoz is kiváló alapot nyújt.
Fele-fele
Fele és fele az tej és tejszín kombinációja , így a nehézkrémes receptek helyettesítőjeként is használható, ha valami köztesre vágysz az állagban. Körülbelül 12% zsírt tartalmaz, így nem olyan nehéz vagy krémes, mint a hagyományos tejszín, de kellően gazdag levesekhez és szószokhoz. Ha a fele-fele arányt nehéz tejszín helyettesítőjeként szeretné használni, 1:1 arányban helyettesítheti. Azt szeretnéd, hogy sűrű krémszerű legyen? Minden, a receptben megkívánt fele-fele csészényihez 2 teáskanál kukoricakeményítőt habverjünk fel, majd főzzük legalább 3 percig.
Mascarpone sajt
A Mascarpone sajt egy Olasz krémsajt tehéntejből készült, és lágy, krémes állagú. Sütésnél és főzésnél kemény tejszín helyettesítőjeként használható, de magas zsírtartalma miatt takarékosan használva a legjobb. Ha mascarpone sajtot szeretne használni a receptekben, egyszerűen keverje fel, amíg könnyű és puha nem lesz. Finom tapintásúvá teszi az ételeket, amelyek gyönyörűen párosulnak édes gyümölcsökkel, például eperrel vagy málnával. Julie megjegyzi, hogy a mascarpone sajt kiválóan alkalmas krémes szószokhoz és sütési receptekhez, például tiramisuhoz.
Tejmentes tejszín helyettesítője
Kókuszkrém
Ha tejmentes tejszínes alternatívát keres, a kókuszkrém a válasz. Ez a zamatos és krémes helyettesítő friss kókuszdió húsából készül, és a legtöbb élelmiszerboltban megtalálható. Enyhén diós és édes kókusz íze van, amely kiválóan használható sós ételekhez, például currykhoz, levesekhez vagy pörköltekhez, vagy desszertekhez, például pitékhez vagy süteményekhez. Az állaga hasonló a nehézkrémhez, így sütés közben rögtönzött helyettesítőként is használható. Ne feledje, hogy a kókuszkrém sokkal alacsonyabb zsírtartalmú, mint a nehéz tejszín, így az eredmények kevésbé gazdagok lehetnek.
Kesudió krém
Vegán és diómentes választáshoz próbálja ki a kesudiókrémet. Ez a krémes helyettesítő őrölt nyers vagy pörkölt kesudióból készül, amelyet folyadékkal kevernek össze, hogy sűrű szószszerű állagot kapjanak. egyszerű elkészíteni otthon. Enyhe, diós íze van, amely jól használható a kemény tejszín helyett olyan sós ételekben, mint a burgonyapüré, levesek és szószok. A kesudiókrém desszertekben, például pitékben vagy sajttortákban is használható, hogy krémes állagot adjon. Ne feledje, hogy a kesudiókrémnek van egy kis diós utóíze, így olyan ételekben működik a legjobban, ahol az íze nem lesz túlnyomó.
Selymes tofu
A Silken tofu egy puha, sima fajta, amely krémes, tejmentes és vegán nehéz tejszín helyettesítővé keverhető. Ideális azok számára, akik növényi alapú vagy laktózmentes diétát tartanak, a selymes tofu sós és édes receptekhez egyaránt kiválóan alkalmas. Ha a selymes tofut nehéz tejszín helyettesítőjeként szeretné használni, egyszerűen turmixold össze egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben, amíg sima és krémes nem lesz. Ezt követően felhasználható olyan receptekben, mint a pudingok és levesek, vagy akár sütemények vagy más desszertek feltétként is.
Mandulatej
Könnyebb, tejmentes, nehéz tejszínpótlóhoz, mandulatej a te válaszod. Alacsony zsírtartalmú, de magas kalciumtartalma, így kiváló választás lehet azoknak, akik csökkenteni szeretnék a zsírbevitelüket. Ha a mandulatejet nehéz tejszín helyettesítőjeként szeretné használni, cserélje ki az 1:1 arányú mandulatejet kemény tejszínre a turmixokban, levesekben és más krémes ételekben. Ne feledje, hogy a mandulatej nem ad ugyanolyan sűrűbb állagot, mint az igazi, de finom dióízt ad az ételeknek.
Teljes zsírtartalmú kókusztej
A kókusztej tejmentes, növényi alapú tej alternatívája a kókuszdió reszelt húsából készült nehéz tejszínnek. Nem szabad összetéveszteni a sűrűbb konzisztenciájú kókuszkrémmel, a teljes zsírtartalmú kókusztej könnyű, krémes és sok egészséges zsírt tartalmaz. Ha kemény tejszín helyettesítőjeként szeretné használni a főzés során, keverjen össze 1 csésze tejet 1 teáskanál kukoricakeményítővel, amíg szép és sima nem lesz. Ez a könnyű krémes alternatíva egy csipetnyi édességet ad az olyan ételekhez, mint a curryk és a levesek.
A nehéz tejszín könnyebb helyettesítője
Avokádó püré
Az avokádópüré meglepően finom és egészséges kiegészítője ételeinek. Ez a helyettesítés nemcsak krémes textúrát biztosít, hanem tele is van értékes tápanyagok mint az egészséges zsírok, vitaminok és ásványi anyagok. Enyhe ízű, sokféle ételhez felhasználható, a levesektől a desszertekig. Csak győződjön meg róla, hogy érett avokádót használ a püré elkészítésekor a legjobb eredmény érdekében – gazdag és krémes textúrája tökéletes pudingok és fagylalt készítéséhez. Egészségügyi és táplálkozási szakértő és szakácskönyv-szerző Joy Bauer, MS, RDN, CDN , szereti az avokádót nehézkrémhelyettesítőként használni benne csokoládé cukormáz .
james south watauga tx
Banán püré
A banánpüré egy másik alternatíva, amellyel krémes textúrát és természetes édességet adhat ételeihez. Enyhe, édes íze van, amely kiválóan használható desszertekben, például pitékben vagy süteményekben, valamint sós ételekben, például curryben. Ha a banánkrémet nehéz tejszín helyettesítőjeként szeretné használni, egyszerűen keverjen össze legalább 2-3 érett banánt kevés vízzel vagy tejjel, amíg sima, krémes állagot nem kap.
A legjobb tejszínpótló
Annyi zsíros tejszínnel helyettesítők , könnyedén alkalmazkodhat a különféle étkezési igényekhez és preferenciákhoz, vagy egyszerűen csak kipróbálhat valami újat kedvenc ételeiben és desszertjeiben. Akár zsírszegényebb, akár tejmentes alternatívát keres, akár csak egyedi ízekkel és textúrákkal szeretne kísérletezni, ezek a tejszínpótlók számos választási lehetőséget kínálnak az ízletes és egészséges finomságok elkészítéséhez. Próbáld ki őket, és találd meg a számodra legmegfelelőbbet!