Kifogyott a kukoricakeményítő? Semmi gond: próbálja ki a 9 zseniális helyettesítő egyikét — 2025

Lehet, hogy a kukoricakeményítő nem a legizgalmasabb összetevő, de nagyon sok receptben elengedhetetlen – a rántott krumpli sűrítésétől a sajttorta krémes megőrzéséig és a gyümölcstorta sütéséig. Szóval nincs rosszabb, mint kinyitni a szekrényt, és rájönni, hogy már nincs is! Ahelyett, hogy egy recept közepette rohantunk volna a boltba, megkérdeztük Női Világ Élelmiszer igazgató Julie Miltenberger a legjobb kukoricakeményítő-helyettesítő javaslataiért. Olvassa el, hogy megtudja, mit használhat egy csipetnyire:

Mi az a kukoricakeményítő?

A kukoricakeményítő a kukorica keményítőtartalmú részéből készült finom por. És ez a keményítős szerkezet jó sűrítőszert jelent a szószokhoz és pörköltekhez. Nem sok íze van, így ételekhez adható anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy megváltoztatja az ízét. Az ételek bevonására is használják sütés előtt, mert segít ropogós külső réteget létrehozni.

Mit használhatok kukoricakeményítő helyettesítőjeként?

Ha a kukoricakeményítő-helyettesítőről van szó, szerencsére sok lehetőséged van. De amikor eldönti, melyik a legjobb az ételéhez, ne feledje, hogy a különböző receptekhez eltérő sűrítőerőre van szükség. Például a sült ételek, például a gyümölcsös piték vagy az omlós sütemények, kukoricakeményítő-helyettesítőt igényelnek, amelynek egy az egyhez aránya van, és nincs sós utóíz. Az olyan ételek, mint a pörköltek és a rántott krumpli, sokkal elnézőbbek, így menet közben könnyedén kicserélheti a hozzávalókat. Olvassa el a legjobb kukoricakeményítő cseréket:

1. Burgonyakeményítő

A burgonyakeményítő hasonló a kukoricakeményítőhöz, mivel sűrítőszerként használják. Ez a világos fehér por gluténmentes és burgonyából származik. Ez ideálissá teszi azokat az ételeket, amelyeket lisztmentesen szeretne tartani, mondja Julie. Általában a kukoricakeményítőt azonos mennyiségű burgonyakeményítővel helyettesítsük. A burgonyakeményítő különösen jó ételek, amelyek csak korlátozott ideig hűlnek, például levesek, szószok és pudingos ételek. Azoknál a recepteknél, amelyek hosszabb ideig főznek vagy párolnak, jól jönne egy másik kukoricakeményítő-helyettesítő.

2. Nyílgyökér

Ahogy a név is mutatja, nyílgyökér gyökérzöldségekből származó finom por, különösen a Maranta nád , és trópusi éghajlaton is megtalálható. Amikor a nyílgyökér növényt betakarítják, úgy néz ki, mint a többi gumós növény, mint pl jukka vagy kudzu . A nyílgyökér por ugyanazokat a sűrítési előnyöket kínálja, mint a kukoricakeményítő, de több rostot és kalciumot . Természetesen gluténmentes is, ami azt jelenti, hogy intoleranciában szenvedők pékárukban is használható.

hogyan lehet 4 az 5 fele

Meg kell dupláznia a kukoricakeményítő helyett használt nyílgyökérliszt mennyiségét, hogy ugyanazt a sűrítő hatást érje el.

3. Rizsliszt

Ha igyekszik megőrizni a pékáru vagy a recept színét, a fehér rizsliszt jó helyettesítője lehet. Ez egy színtelen opció, amely nem befolyásolja a desszertek végső megjelenését, és ugyanolyan nagyszerű sűrítési előnyöket kínál, mint a kukoricakeményítő. A rizsliszt ideális azokhoz az ételekhez, amelyeket hidegen kell tartani, akár hűtve, akár fagyasztva, mivel segít megóvni a hozzávalók szétválását a hűtőben. Ez is segíthet a ropogósra sült ételek receptjeiben, például a sült csirke tésztájában. Minden 1 evőkanál kukoricakeményítőhöz 2 evőkanál rizslisztet használjon.

4. Tápiókakeményítő

Tápiókakeményítő egy másik sűrítőszer, amely gyökerekből származik - jelen esetben a manióka gyökérből. Ez egy okos lehetőség, ha azóta szeretné figyelni zsír- vagy koleszterinbevitelét nincs benne egyik sem és alacsony a nátriumtartalma is. ez van sütéshez hasznos és segíthet a megfelelő állag elérésében levesekhez és szószokhoz. Meg kell dupláznia a tápióka-keményítő és a kukoricakeményítő mennyiségét a receptben. Ha nincs kéznél tápiókakeményítő, akkor a tápióka lisztet is kipróbálhatja – mondja Julie.

5. Univerzális liszt

Az univerzális liszt a kamra alapvető alapanyaga, és különféle receptekhez és ételekhez használható. Noha nem fogsz tudni gluténmentes recepteket főzni univerzális liszttel, ez több, mint a trükk, hogy vastag, gazdag textúrát kapj a következő ételedhez.

egyesült ikrek Bretagne és Abby 2018

Egy fontos megjegyzés a liszt használatával kapcsolatban: Győződjön meg arról, hogy megfelelően főzte meg az ételt, amelyben felhasználja. A nyers liszt búza vagy dió ízű lehet, ami befolyásolja az étel általános ízét. Még fontosabb, hogy a nem teljesen megfőtt liszt valóban az is lehet fogyasztása nem biztonságos és sebezhetővé teheti az ételmérgezést. Biztosíthatja, hogy az étel biztonságos és ízletes legyen, ha serpenyőben megsüti a lisztet zsírral, például vajjal, vagy gondoskodik arról, hogy a szósznak legyen ideje felforrni evés előtt. Minden 1 evőkanál kukoricakeményítőhöz 2 evőkanál lisztet használjon.

6. Xantán gumi

Xantán gumi már sok élelmiszerben használják, mert olyan jó sűrítőanyagot képez. Hasznos az összetevők szétválásának megakadályozására is, így bízhat abban, hogy pörkölte vagy levese remekül fog kinézni és ízletes lesz, amíg az asztalra nem kerül.

Más helyettesítőkkel ellentétben valóban szüksége lesz rá Kevésbé xantángumit, mint a kukoricakeményítőt. Kezdje ¼ teáskanál xantángumival minden 1 evőkanál kukoricakeményítőhöz, amelyet használt volna, és ha szükséges, növelje a ½ teáskanálnyi mennyiséget. Egyszerre csak nagyon keveset adjon hozzá, és nagyon lassan. Egy csipetnyivel az egész serpenyő besűrűsödhet, ezért jobb kicsivel kezdeni, és szükség szerint hozzáadni – mondja Julie. Ha nem találja ezt a kukoricakeményítő-helyettesítőt a helyi piacon, rendelhet olyan terméket, mint a Bob's Red Mill Xanthan Gum Powder online ( Vásároljon az Amazon-tól, 11,29 dollár ); tároljon egy csomagot hűvös, száraz szekrényben – korlátlan ideig eltartható.

amit államok mondanak pop

7. Teljes kiőrlésű liszt

Ha nem szeretne fehér lisztet használni, teljes kiőrlésű lisztet használhat a kukoricakeményítő szükségleteinek helyettesítésére. A búzalisztben sok van vitaminok és tápanyagok és jó forrása a B-vitaminnak, a cinknek és a magnéziumnak, amelyek egyébként nem találhatók meg a fehér lisztben. A búzaliszt kiváló választás az elkészítéshez iszapok , roux szószok és pácok, bár gondoskodnia kell arról, hogy a búzaliszt diósabb íze ne befolyásolja túlságosan a receptjét. A fehér liszthez hasonlóan a legjobb, ha 2:1 arányt használunk, ha a kukoricakeményítőt búzaliszttel helyettesítjük. Kevés hideg vízzel is összekeverve pasztát képezhet, így könnyebben csomómentesen sűrítheti a recepteket.

8. Őrölt lenmag

A lenmagnak számos egészségügyi előnye van, még mielőtt figyelembe vennénk a főtt és pékáru előnyeit. A lenmag az oldható rost hatékony forrása, amely segíthet a székrekedés hatásainak kezelésében, és hasznos lehet a cukorbetegség, a koleszterin és a szívbetegségek tüneteinek kezelésében. Az is gazdag antioxidánsok , rostok és fehérjék . Mindezen előnyök mellett még mindig remek sűrítőszert kap, ha nincs kukoricakeményítője. Körülbelül fél evőkanál őrölt lenmag 2 evőkanál vízzel jól elkeverve 1 evőkanál kukoricakeményítőnek felel meg. Szeretem az őrölt lenmagomat a hűtőben tartani – jegyzi meg Julie. A magokban lévő olaj gyorsan avasodhat, de a hideg hőmérséklet miatt sokkal tovább tart.

9. Kukoricaliszt

Ha a kukorica családon belül kíván maradni, kukoricakeményítő helyett kukoricalisztet is használhat. A kukoricalisztet egész kukoricaszem őrlésével állítják elő, nem csak a keményítőtartalmú részt, mint a kukoricakeményítő. Ez azt jelenti, hogy a kukoricaliszt igen gazdag sok vitaminban és tápanyagban, amire a nap folyamán szüksége van. A kukoricaliszt több fehérjét is tartalmaz, mint a kukoricakeményítő, így kicsit bonyolultabb vele dolgozni. Valószínűleg más alternatívát szeretne találni nagyon specifikus és tudományosan megalapozott receptekhez, például pékárukhoz.

Ha ezt a cserét szeretné elkészíteni, szükség szerint kezdjen 1 evőkanál kukoricaliszt és 1 evőkanál kukoricakeményítő hozzáadásával. A legjobb, ha kukoricalisztet használ egy olyan receptben, amelyet megnézhet és módosíthat, például a tűzhelyen egy edényben vagy serpenyőben. Ez lehetővé teszi, hogy szükség szerint állítsa be az arányt, és ne tegyen túl keveset vagy túl sokat egy pékáruba.

A Woman’s World célja, hogy csak a legjobb termékeket és szolgáltatásokat jelenítse meg. Amikor lehetséges, frissítünk, de az ajánlatok lejárnak, és az árak változhatnak. Ha vásárol valamit valamelyik linkünkön keresztül, jutalékot kaphatunk. Kérdések? Keressen minket a címen shop@womansworld.com .