Garantáltan lédús fasírt minden alkalommal – Íme az egyszerű lépés, amelyet a legtöbben kihagynak — 2024
Ha tökéletesre főzzük, egy lédús, ízes szelet fasírt teljes kényelem a tányéron – még szósz sem kell hozzá! De csak egy kicsit túl sokáig tartsa a sütőben, és annyira száraz lehet, hogy semmiféle szósz nem képes megmenteni. A probléma az, hogy nehéz lehet pontosan tudni, hogy a fasírt mikor sült el pontosan. Bele lehet vágni, de ez csak azt kockáztatja, hogy sok lé elfogy. Éppen ezért a Női Világ tesztkonyha, megtanultuk, hogy okos mindig előkapni egy húshőmérőt – ez az 5 másodperc titka, amit sok házi szakács kihagy, de sok konyhai szívfájdalmat megspórolhat. Görgessen tovább, hogy megtudja a fasírt belső hőmérsékletét, amely garantálja az ínycsiklandó eredményeket, valamint a profi trükköt a pontos leolvasás érdekében.
Miből készül a hagyományos fasírt
A legtöbb fasírtrecept őrölt húst, zsemlemorzsát, fűszereket, tojást és zöldségeket tartalmaz, amelyeket egyetlen nagy cipóvá vagy mini cipóvá formálnak. A formázást követően a fasírtot teljesen készre sütjük, majd tálalás előtt kissé lehűtjük. A lédús fasírt kulcsa, hogy ne előzze meg, nehogy kiszáradjon. Szerencsére a fasírt belső hőmérsékletének mérése kiküszöböli a találgatásokat abból a szempontból, hogy megsült-e vagy sem.
Hogyan helyezzük be a húshőmérőt egy fasírtba
A belső hőmérséklet azt a hőmérsékletet jelzi, amelyet a hús középső része elért. Ez kulcsfontosságú, mivel hosszabb ideig tart, amíg a hő eléri és megsüti a hús belsejét, mint a külsejét. Ezért a pontos belső hőmérséklet segít meghatározni, hogy mikor van a hús, és csökkenti a megbetegedések kockázatát.
Ha meg szeretné tudni, hogy a fasírt elkészült, helyezzen be egy húshőmérőt, például a ThermoPro TP-02S Instant Read Meat Thermometert ( Vásároljon az Amazon-tól, 9,99 dollár ) legalább ½ hüvelykkel a közepébe. Ez az elhelyezés kulcsfontosságú: mivel a fasírt legvastagabb része, pontosan leolvasható a belső hőmérséklet.
Az ideális belső hőm. fasírthoz
Ha őrölt vörös húsból (marha-, sertés- vagy borjúhúsból) készült fasírtról van szó, hagyja főni a receptben megadott minimális ideig. Akkor, Női Világ Tesztkonyha-vezető Susan Chiusano azt mondja, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet, mivel 160 °F-ra kell főzni, miközben a lé tiszta.
Susan megjegyzi, hogy a darált csirkét tartalmazó fasírtnak regisztrálnia kell egy belső hőm. 165°F mert a baromfinak erre van szüksége elpusztítja az élelmiszer-eredetű betegségeket okozó baktériumokat a felszínen. Minden olyan fasírtot, amely nem érte el a megfelelő belső hőmérsékletet, tovább kell főzni, és 5 percenként ellenőrizni kell, amíg teljesen meg nem fő.
A fasírt még gyorsabban készült
Általában egy 1-2 kilós fasírtnak közel egy órát kell sütni, mielőtt eléri a szükséges belső hőmérsékletet. Időhiány? Susan szereti elosztani a fasírtkeveréket az egyes kiolajozott muffinsütők között. Ezután a mini húscipők 450 °F-on körülbelül 15 percig, vagy a belső hőmérsékletükig süthetők. 160°F vagy 165°F, a felhasznált hústól függően.
Szintén fontos: Ha a hús elérte a megfelelő hőmérsékletet, vegye ki a sütőből, és vágás előtt hagyja 10-15 percig pihenni. Ez minden fasírtnak lehetőséget ad arra, hogy visszaszívja a levét, így még felszeletelés után is nedves marad – mondja Susan. Ráadásul jobban megszilárdul a cipó, így könnyű belevágni.
2 finom fasírt recept tesztkonyhánkról
Ez a két fasírt recept a könnyen elkészíthető kedvencek, amelyek garantáltan kielégítik az ízlelőbimbóit, és a hétvégi alapanyagokká válnak otthonában!
trendek a 80-as években
Mázas fasírt
Bhofack2/Getty
A húskeverékhez kevert chili szósz és a tetejére kenve duplán finomabbá teszi ezt a lédús főzetet.
Hozzávalók:
- 1½ font. darált marhahús (80/20 vagy 85/15)
- 2 tojás, felvert
- ½ csésze sima száraz zsemlemorzsa
- ⅔ csésze chili szósz
- 1 kisebb hagyma, lereszelve
- 1 ek. Worcestershire szósz
- ⅛ - ¼ teáskanál. Cayenne-i bors
Útvonal:
- Kenje be a 6 literes lassú tűzhelyet főzőpermettel. Egy tálban keverje össze a marhahúst, a tojást, a zsemlemorzsát, a ⅓ csésze chili szószt, a hagymát, a Worcestershire-t és a cayenne-t, amíg össze nem keveredik. Formázz a húskeverékből cipót.
- Tegye át a fasírtot lassú tűzhelyre. Kenjük meg a maradék ⅓ csésze chili szósszal. Borító; főzzük alacsony fokozaton, amíg kész nem lesz, 2½-3 óráig, amíg a belső hőmérséklet 160°F-ot nem ér. Ha szükséges, melegítse fel a brojlert. A peremes tepsit kibéleljük fóliával; tegyük át a fasírtot a sütőlapra. Süsse addig, amíg a teteje enyhén megpirul, 3-4 percig. Szeletelés előtt 15 percig állni hagyjuk.
- 2 csésze friss korianderlevél, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 2 ek. olivaolaj
- 1 ek. friss lime lé
- ⅛ tk. + ¼ tk. só
- 1 (15 oz.) lencsedoboz, lecsepegtetve
- 1 font darált csirke
- 2 csésze gomba, apróra vágva, körülbelül 6 uncia.
- 1⅓ csésze friss teljes kiőrlésű zsemlemorzsa, 2 szelet kenyérből
- 2 tojás, felvert
- ¼ tk. bors
- Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. A peremes tepsit kibéleljük fóliával; bőségesen kenje be főzőpermettel. Egy kis tálban keverje össze a koriandert, a fokhagyma felét, az olajat, a lime levét, 1 ek. víz és ⅛ teáskanál. só; fedezet és tartalék.
- Egy nagy tálban enyhén törje össze a lencsét. Adjunk hozzá darált csirkét, gombát, zsemlemorzsát, tojást, a maradék 1 gerezd darált fokhagymát, ¼ tk. só és ¼ tk. bors; finoman összedolgozzuk. Formázz 9½ x 4 hüvelykes cipót; sütőlapra tesszük.
- Addig sütjük, amíg a középső részbe helyezett húshőmérő 165°F-ot nem mutat, 40-45 percig; áttesszük a tálalótálra. Tálaljuk a fasírtot fenntartott chimichurri szósszal. Ízlés szerint díszítjük.
Chimichurri csirkefasírt
Elena_Danileiko/Getty
A darált marhahúst sovány csirkére és húsos gombára cseréltük ebben az extranedves vacsoraérzetben.
Hozzávalók:
Útvonal:
További darált marhahús-receptekért érdemes felvenni a vacsorát , átkattintás:
Freddie higany elton john
A tökéletes húsgombóc elkészítésének titka – miközben félbevágja az előkészületeket!
Készítsd el otthon a valaha volt legjobb pogácsát – a séf trükkje a sajtos, húsos finomsághoz, amely jobb, mint bármely étteremben
A Woman’s World célja, hogy csak a legjobb termékeket és szolgáltatásokat jelenítse meg. Amikor lehetséges, frissítünk, de az ajánlatok lejárnak, és az árak változhatnak. Ha vásárol valamit valamelyik linkünkön keresztül, jutalékot kaphatunk. Kérdések? Keressen minket a címen shop@womansworld.com .