Caldo de Res: A mexikói marha- és zöldségleves, ami annyira megnyugtató és jó neked — 2024
Szeretünk egy nagy tál kiadós levest, hogy felmelegítsen minket egy hűvös napon. Így amikor rátaláltunk erre a komolyan kielégítő Caldo de Res receptre, tudtuk, hogy megérdemli, hogy az egyik kedvencünk legyen. A finom zöldségek, a friss fűszernövények és a csontos marhahús csülök egy vigasztaló tálat alkotnak, amely éppoly tápláló, mint ízletes. Úgy van! Egy adag rengeteg fehérjét és vitamint tartalmaz, egy kis csontvelő segítségével. Megosztjuk kedvenc, problémamentes receptünket, amely szépen és lassan sül el holland sütőben. Itt van minden, ami a Caldo de Res elkészítéséhez szükséges.
Mi az a Caldo de Res?
A marhahúsleves a hagyományos mexikói leves marhahúsból, húslevesből és zöldségekből készült. Spanyolul, húsleves húslevest jelent és res marhahúst jelent.
A Caldo de Res egyike azoknak a kényelmi ételeknek, amelyeket sok latin család szeret a közelben tartani, amikor elvitelre van szüksége egy meleg hasra egy hideg napon. Alejandra Serna-Cardona séf , vagy Chef Ale, at Tyson Foods . Sok hozzávalóra lesz szüksége, beleértve a csontos marha csülköt, sárgarépát, burgonyát, káposztát, kukoricát, zellert, hagymát, fokhagymát, koriandert és babérlevelet. És ez csak egy verzió! Más változatok további zöldségeket igényelnek, mint például a chayote, tomatillo és jalapeños, amelyek mind népszerűek a mexikói konyhában. Tálalás előtt ezt a levest sokan díszítik, például korianderrel vagy lime-szeletekkel.
A nagyszerű Caldo de Res kulcsa a türelem. Sok leveshez vagy pörkölthöz hasonlóan körülbelül két órát vesz igénybe az elkészítése. De ne aggódjon – ez a recept minimális előkészületet igényel, és ha elkészül, megéri várni. A húslében minden megfő, még a marha csülök is. A Caldo de Res-nek is szüksége van egy nagy edényre, hogy minden elférjen.
Tárolási tippek
A maradékot légmentesen záródó tartályban legfeljebb öt napig hűtőszekrényben kell tartani. Ha hosszabb ideig szeretné megőrizni Caldo de Res-ét, tárolja fagyasztható tartályban vagy zacskóban legfeljebb három hónapig.
A fagyasztóból történő újramelegítésnél a legjobb, ha teljesen kiolvasztja a hűtőszekrényben. Ezután a levest edénybe tesszük, és a tűzhelyen melegedésig főzzük. Alternatív megoldásként a Caldo de Res-t felmelegítheti a mikrohullámú sütőben egy adagonként, 1 perces időközönként, körülbelül 3 percenként.
Összefüggő: Ezzel a mikrohullámú sütővel sokkal egyenletesebben és rövidebb idő alatt melegíti fel maradékait
Csontos marha csülök főzése
istetiana/Getty
Lehet, hogy a csontos marhahús csülök nem része a mindennapi konyhai kalandoknak, de szerepe a Caldo de Resben elengedhetetlen a gazdagság és a mélység szempontjából. A szár a [tehén] lábából származik, közvetlenül a szegy alatt – magyarázza Chef Ale. Nagyon szívós és tele van kötőszövettel, így tökéletes a hosszú főzési alkalmazásokhoz, például a Caldo De Res-hez, ahol a hús nagyon megpuhul, mivel lassan és lassan sül. A marha csülök íze általában nagyon húsos és zamatos. Kocsonyás állagú a kötőszövetekben található nagy mennyiségű kollagén, egyfajta fehérje miatt is.
A csontos marha csülök megfelelő elkészítéséhez válassza a párolást vagy párolást. Ez segít lebontani a kemény rostokat, és puhává varázsolja a húst. A Chef Ale azt is tanácsolja, hogy hideg vízzel főzzön, így a húsból a maximális íz kivonható.
Caldo de Res egészséges?
Lehet, hogy igénytelennek tűnik, de a Caldo de Res lenyűgöző táplálkozási profillal büszkélkedhet. Ezek a friss, feldolgozatlan összetevők biztosítják a napi fehérje-, vitamin- és ásványianyag-adagot. Tudjon meg többet a táplálkozási előnyökről az alábbiakban Claire Rifkin dietetikus , RDN.
Zöldségek
A Caldo de Res-t jellemzően zöldségekből, például sárgarépából, burgonyából, cukkiniből és kukoricából készítik, amelyek mindegyike táplálkozási előnyökkel, például vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal gazdagítja a levest, mondja Rifkin. Sok amerikai nem elégíti ki napi rostszükségletét, és ez a leves minden bizonnyal finom módja annak, hogy növelje napi rostbevitelét!
Marhahús
A marhahús kiváló minőségű fehérjét kínál, amely nélkülözhetetlen az izmok helyreállításához és növekedéséhez. Egyéb alapvető vitaminok és ásványi anyagok közé tartozik a vas, a cink és a B-vitaminok. A vas különösen segít az oxigén szállításában a szervezetben, és megakadályozza a vashiányt. Ezenkívül a marhahúsban lévő fehérje elősegíti a jóllakottságot, és segíthet a testsúly szabályozásában azáltal, hogy csökkenti a sóvárgást.
Csontvelő
bhofack2/Getty
A gyakran természeti vajként emlegetett csontvelő egy tápanyagban gazdag, kocsonyás anyag, amely a csontok üreges közepén található. Főzéskor fényűző gazdagságot és ízt kölcsönöz. De még ennél is fontosabb, hogy a csontos csülök jellemzően gazdagok kollagénben, aminosavakban és ásványi anyagokban, például kalciumban és foszforban, amelyek támogathatják az egészséges ízületek működését és a csontok egészségét – magyarázza Rifkin. Ezenkívül a csontvelő tápláló is, mivel olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a vas és a B12-vitamin, amelyek szükségesek az energiatermeléshez és az agy egészségéhez.
Kiadós Marha Caldo recept
Míg a hagyományos receptek csak a húst írják le a marhacombról, nem árt, ha többet teszünk hozzá. Ez a finom recept tőle Kevin főz marhahústokmány darabokat ad hozzá. Helyettesítheti a marhahús rövid tarját is.
Holland Oven Marhahúsleves
Roberto Galan/Getty
Hozzávalók:
- 2 font. csontos marha csülök, ökörfarok vagy rövid borda is bevált
- 1 lb. marha tokmány, kockára vágva
- 3 gerezd fokhagyma, összetörve
- 2 babérlevél
- 1 ek. kóser só
- 2 sárga burgonya, nyolc részre vágva
- 2 kalász kukorica, feldarabolva és 2 hüvelykes darabokra vágva
- 4 sárgarépa, vastag érmékre szeletelve
- 1 nagy jalapeño, karikákra szeletelve
- ½ fej káposzta, negyedekre vágva
- 2 cukkini vastag kockákra vágva
- 2 menta szál
Útvonal:
- Egy nagy holland sütőben vagy leveses fazékban adjunk hozzá 10 csésze vizet, marha csülköt, marhahúst, fokhagymát, babérlevelet és sót. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és pároljuk le, fedjük le, és főzzük 90 percig, vagy amíg a hús megpuhul. A tetején lebegő barna habot lefölözzük.
- Távolítsa el a marhahús csülökjét/csontjait. Ezután egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a főtt marhahús darabjait, a babérleveleket és a fokhagymagerezdeket. A megfőtt marhahús csülköt/csontjait egy tálba tesszük, és félretesszük hűlni. Tegye át a főtt marhahústokmány darabokat egy kis tálba. Dobja el a babérlevelet és a fokhagymagerezdeket.
- Adjunk hozzá burgonyát, kukoricát, sárgarépát, jalapenót és 2 csésze vizet az edénybe. Felforraljuk, majd hozzáadjuk a káposztát, a cukkinit és a mentát. Fedjük le és csökkentsük a hőt; főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak (villával ellenőrizzük), körülbelül 15 percig.
- Amíg a zöldségek sülnek, távolítson el minden húsdarabot a csontokról, majd dobja ki a csontokat. Tegye a húst a tálba marhahústokmánnyal. A húst apró falatnyi kockákra vágjuk, majd beletesszük a levesbe. 5 percig főzzük.
- Távolítsa el a menta ágait, és dobja ki. Sóval, borssal ízesítjük, mindent alaposan összekeverünk. A levest nagy tálakba tálaljuk. Minden tál tetejét megkenjük korianderrel és frissen facsart lime levével.
Mit tálaljunk a Caldo de Res
A Caldo de Res kiadós jóságát a tökéletes köretekkel kiegészítve új magasságokba emelheti étkezési élményét. Íme néhány ízletes ötlet a leveshez.
1. Meleg tortilla
Akár kukoricát, akár lisztet választ, ezek a puha, párnás pakolások tökéletesek a puha marhahús és zöldségek kikanalazására.
2. Mexikói rizs
Klasszikus köret, amely illatos, bolyhos és paradicsommal, hagymával és fűszerekkel átitatva. A Chef Ale azt javasolja, hogy próbálja ki a levesbe is: főzés közben szívja magába a gazdag csontlevest. Tehát tálaláskor egy kanál rizst tesznek a tálba, és a tetejére öntik a Caldo-t a zöldségekkel és a húsos finomságokkal, ami a paradicsomos/umami előre rizst dicséri.
3. Tortilla chips és salsa
A ropogós kontraszt érdekében sós tortilla chipseket és fényes salsát kínál. Ez jól működik egy nagyobb tömeg számára.
4. Mexikói kukoricakenyér
Kényeztesse magát egy szelet házi készítésű mexikói kukoricakenyérrel, amely sajtos, nedves és a jalapenónak köszönhetően kissé fűszeres. Nézze meg ezt a videós receptet az elkészítésének módjáról.
Még megnyugtatóbb levesreceptekért , kattintson ezekre:
Ez a hamburgerleves recept kiadós kényelem egy tálban és mindössze 15 perc alatt elkészíthető
harrison ford és fia
Ízletesebb (és egészségesebb) paradicsomleveshez használjon tofut kemény tejszín helyett – így